Esgarraet

Un plato típico de mi tierra, muy sencillo y fácil de preparar. Es una ensalada de pimiento, berenjena y bacalao. Hay quien solo le pone pimiento y bacalao, pero a mí me gusta ponerle también berenjena.
Es una receta de estas que sacas la barra de pan y no paras de mojar. Yo la preparo por la mañana para la noche, por que tiene que macerar unas cuantas horas. Y si la preparas el día de antes mejor aún.

Esgarraet

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 berenjena (opcional) 
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de migas de bacalao  bajo en sal
• Aceite de oliva

Preparación:


Primero pondremos los pimientos y la berenjena en el horno a 200º durante unos 25 min. según el horno de cada uno. Para que se pelen mejor yo les paso por fuera una servilleta con aceite de oliva.

Una vez estén asados y fríos los pelamos, les quitamos el pezón y las semillas a los pimientos. Y pelamos también la berenjena, quitándole también el pezón.

Ahora con las manos desgarramos los pimientos y la berenjena a trozos ( por eso se llama "esgarraet") y lo añadimos en una fuente de barro o una ensaladera.

Pelamos los ajos y los hacemos en trocitos muy pequeños y los añadimos por encima de los pimientos y la berenjena.

Añadimos el bacalao desmigado y lo removemos todo hasta que esté bien mezclado y rociamos con  aceite de oliva. Lo dejamos en el frigorífico a macerar varias horas para que los ingredientes aporten todo su sabor.

Servir y acompañar con pan.

Bon profit!!!