La sopa de menudillos es una receta típica de Navidad en mi casa, me recuerda mucho a mi infancia. Esta sopa también se la conoce como sopa cubierta o de novia (se servía mucho en los menús de las bodas como primer plato). Hoy quiero compartirla con todos vosotros ya que es una sopa que cuando terminas de comerla (eso sí bien calentita) siempre dices ¡que buena estaba la sopa!
Ingredientes 👇
🔸️Media cebolla dulce
🔸️Medio tomate maduro pelado
🔸️Un diente de ajo
🔸️50 gr de AOVE
🔸️1 zanahoria
🔸️1 contramuslo de pollo
🔸️1 carcasa de pollo
🔸️Yemas de gallina o dos huevos hervidos
🔸️4 higaditos de pollo
🔸️4 mollejas de pollo
🔸️Sal
🔸️1.300 gr de agua
🔸️Picatostes (pan del día anterior troceado y frito con un poco de AOVE en una sartén)
Preparación ⬇️
1️⃣Poner los huevos duros en el vaso y trocear 2 seg/Vel 4 y reservar en un bol.
2️⃣Añadir los 50 gr. de aceite, el medio tomate, el diente de ajo y la cebolla y trocear 5 seg/Vel 5. Sofreir 5 min/120º/💫/Vel 🥄.
3️⃣Introducir el cestillo en el vaso y poner el contramuslo del pollo, los higaditos, las mollejas, la carcasa de pollo y la zanahoria a trozos. Añadir el agua y la sal y programar 60 min./100º/ Vel 1.
4️⃣Retirar el cestillo y añadir el contenido en una sopera, desmenuzar el pollo, trocear las mollejas y los higaditos y retirar los huesos. Verter el caldo en la sopera y añadir los huevos reservados.
5️⃣Servir en un plato y añadir picatostes.
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