La Chef de mi cocina: Ensalada de Pasta con Nectarina, Atún y Queso Feta en Vinagreta de Frutos Secos

¡Bienvenidos de nuevo a mi blog de cocina! Hoy os traigo una receta deliciosa y refrescante perfecta para dos personas: ensalada de pasta con nectarina, atún y queso feta, aderezada con una exquisita vinagreta de frutos secos. Esta combinación no solo es saludable, sino que también es una explosión de sabores que conquistará vuestro paladar.

📝Ingredientes:

80 gramos de espirales de verduras (pasta)
2 huevos cocidos
2 latas de atún
40 gramos de queso feta
1 cogollo de lechuga
1 nectarina
Medio pepino
2 guindillas picaditas (opcional)
30 gramos de cebolla dulce
Medio tomate

Ingredientes para la vinagreta:

80 gramos de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
20 gramos de vinagre balsámico
4 nueces peladas en trozos
1 cucharada de miel
Media cucharadita de sal
20 gramos de pasas sin semillas

🔽Preparación:

Trocear todas las verduras a trocitos pequeños, así como los huevos cocidos y la nectarina. Añadir todo a una ensaladera grande. Si lo prefieres, puedes ir cortando y añadiendo directamente a la ensaladera.
Incorporar las latas de atún a la ensaladera y mezclar suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Mientras la ensalada reposa en el frigorífico, preparar la vinagreta.
- Si tienes Thermomix, sigue estos pasos:
  - Colocar en el vaso el aceite de oliva, la miel, la sal, el vinagre balsámico, las nueces y las pasas.
  - Mezclar 2 minutos a 37ºC, giro inverso, velocidad 2. Luego, verter la vinagreta en un bol y reservar.
- Si no tienes Thermomix, puedes hacer la vinagreta de la siguiente manera:
  - En un bol pequeño, combinar el aceite de oliva, la miel, la sal y el vinagre balsámico.
  - Añadir las nueces y las pasas troceadas.
  - Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Sacar la ensalada del refrigerador y añadir por encima el queso feta desmenuzado.
Finalmente, regar generosamente con la vinagreta de frutos secos preparada y servir inmediatamente para disfrutar de todos los sabores frescos y variados.

¡Espero que disfrutéis esta ensalada tanto como yo! Es perfecta como plato rápido y nutritivo para llevar a la playa o a la oficina en estos días de tanto calor. ¡Bon profit!

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